Most restaurants lease in order to avoid costly repairs and to be certain service is fast when something breaks. The savings on capital matter, but they're not the real reason. Owning a machine means you're the one tracking down chemicals before you run out, ordering parts, and chasing a repair tech when something fails — hours that should go into running your restaurant. And when your dishwasher goes down on a Friday night, you don't want to be calling around for a repair company you've never met.
La mayoría de restaurantes rentan para evitar reparaciones costosas y para tener la certeza de que el servicio es rápido cuando algo falla. El ahorro en capital importa, pero no es la razón principal. Ser dueño de la máquina significa que usted es quien busca los químicos antes de que se acaben, pide las piezas y persigue a un técnico cuando algo falla — horas que deberían dedicarse a manejar su restaurante. Y cuando su lavaplatos falla un viernes en la noche, no quiere estar llamando a una compañía de reparación que nunca ha conocido.